|
|
Rendang Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 a 8 eetl.klapper kokos-500 a 600 gram licht doorregen rundvleeslappen-zout-2 uien-3 knoflookteentjes-3 a 4 theel.sambal oelek-1 1/2 theel.djahe-1 1/2 theel. serehpoeder-1/2 theel. laos-1 eetl.ketoembar-1/2theel.koenjit
Voorbereiding:
Leg de klapper in een kom,en schenk er een 1/2 liter kokend water bij.
laat dit 5 tot 8 minuten staan, doe alles in een fijne zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit (santen).
snijd het vlees in grove dobbelstenen en bestrooi met zout.
snipper de ui ragfijn, en pers de knoflook teentjes uit.
Bereidingswijze:
Breng de santen aan de kook en roer er de uien,knoflook,sambal oelek,djahe,serehpoeder,laos,ketoembar en koenjit door.
wacht tot alles opnieuw aan de kook is en doe het vlees erbij en breng weer aan de kook.
temper de warmtebron. leg een deksel op de pan en laathet vlees zachtjes gaar koken.
(ca.1 - 1 1/2 uur)de tijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees.
15 minuten voor einde kooktijd deksel van de pan en ten minste 1/3 deel van het vocht laten verdampen.
|
|
|